Es hora de Modernizar la Granja
Por Manuel García*
Huesca es una de las provincias más despobladas de España. Casi como el tamaño de El Salvador (15,636 Km²), su población es de 225,271 habitantes. He pasado la Semana Santa en Huesca disfrutando de un paisaje incomparable, cerca del Somontano, zona que está produciendo los mejores vinos de España.
He venido a Huesca porque la familia de mi mujer tiene casa aquí. Desde el pueblo, se puede ver las montañas cubiertas de nieve. Hace frío. Esta es la casa de los abuelos de mi mujer. La casa ha sido totalmente restaurada, y dentro, todavía se puede respirar 300 años de historia. Aquí destazaban cerdos para darle de comer a los trabajadores del campo. Dónde antes fuese un establo de caballos, existe un motor diesel que calienta la casa. Dónde antes fuese un corral, existe una cancha de tenis y frontón. Cuando estuve aquí por primera vez conociendo la familia de mi mujer, quedé encantado con esta casa que está en medio del pueblo. El río Cinca, afluente del Ebro, corre majestuosamente a la orilla del pueblo, San Miguel del Cinca.
Esta es tierra de trigo y cordero. También es tierra de vino. Cuando vengo a Huesca, me gusta comer cordero. Existe un dicho español, “de la mar, el mero, de Aragón, el cordero”.
La agricultura en España es muy moderna. Aquí se cultivan miles de hectáreas con maquinas, y los agricultores reciben millonarios subsidios para competir a nivel mundial. Por todos lados se ven cientos de hectáreas cultivadas con frutales, trigo, alfalfa, girasoles, arroz, etc. Pero no todo el mundo vive de cultivar las tierras. Existen miles de granjas de pollo, cerdo y vacuno.
Un familiar de mi mujer tiene un negocio que debería duplicarse en El Salvador. Dueño de un gran terreno, ha decidido alquilarlo, y él se dedica a criar cerdos. Tiene 4,000 cerdos. La formula es muy simple: una empresa le pone los cerditos en su granja, le abastece los alimentos para los cerdos, y después de cierto tiempo, le compra los cerdos a un precio pre acordado. ¿Dónde está el negocio? El negocio está en que el empresario no tiene que estar cuidando los cerdos, sino que hace “outsourcing” la crianza de cerdos; el familiar de mi mujer no tiene que invertir dinero para comprar cerditos y el alimento para alimentarlos. Si se mueren los cerdos, él dejase de ganar, pero si logra criar a todos los cerdos, el empresario le paga por cada cerdo un precio pre-acordado. La inversión que ha hecho es acondicionar la granja, tener cuatro rumanos que les den de comer a los cerdos. Es un negocio redondo. Manuel, me dijo, el futuro está en minimizar los riesgos.
De la misma manera se cultiva el trigo. Antes de empezar a cultivar, se vende la cosecha. Otro familiar de mi mujer ya vendió la cosecha de trigo cinco años antes de empezar a cultivarla.
Criar cerdos siempre ha sido una vocación artesanal en El Salvador. Una familia en el campo busca tener uno o dos cerdos para poder venderlos después que estén gordos. El comprador de cerdos recorre los campos buscando los mejores cerdos a los mejores precios. Un campesino vende su cerdo a un precio miserable. Generalmente, un cerdo no saca a nadie de la pobreza.
Como otro salvadoreño, cada vez que vengo a Huesca, hablo sobre El Salvador. Hablo de mi experiencia cuando veía a mi abuela y tíos criar cerdos para luego venderlos en el Rastro de San Miguel. Muchas veces, se destazaba un cerdo. Mi abuelo hacía una fogata, y sobre las brasas, con un espetón, mis primos y yo asábamos chuletas de cerdo y poníamos tortillas a tostar. Todo era artesanal. Nadie se hizo rico en San Miguel criando cerdos.
No estoy pidiendo a una abuela en El Salvador que construya una granja para criar 4,000 cerdos. Pero, si tiene familiares en Estados Unidos que le envían remesas cada mes, talvez sería prudente pedirles que inviertan en construirle una granja a la abuela, a los tíos, a los primos en El Salvador. La carne de cerdo, vacuno o de pollo tiene un gran futuro, aunque estemos en medio de una crisis financiera. La carne de cerdo o pollo es la qué más se vende en Estados Unidos. La gente cuando no tiene mucho dinero, trata de minimizar sus gastos.
Una granja no necesita mucho espacio. Los terneros o cerdos no salen a pastear en los terrenos. La comida se les lleva a la granja. Se les da agua. Se mantiene limpia la granja. Cada granja tiene que tener unos mínimos de seguridad higiénica. Tiene que cumplir las normativas de sanidad para poder vender los productos en el mercado nacional e internacional.
El dueño de la granja con 4,000 cerdos en Huesca, familiar de mi mujer, me dijo: Según lo que explicas sobre El Salvador, así estábamos nosotros hace 50 años.
Talvez la agricultura en El Salvador esté 50 años atrasada si se compara con la agricultura de España, pero si logramos coordinar esfuerzos, Gobierno, empresa privada, salvadoreños en el exterior, podemos hacer que nuestras familias en el campo sean más productivas, y vivan mejor. Si el campesino, con la ayuda de sus familiares en Estados Unidos, invierte en una granja de pollo o cerdo, y le ayudamos a comercializar sus productos en el mercado nacional e internacional, entonces estaremos reduciendo la brecha que nos divide entre pobres y ricos.
El Gobierno de Mauricio Funes debería apostarle a modernizar la agricultura salvadoreña.
© 2009 Manuel García, colaborador de SAlvadoreños en el Mundo
Huesca es una de las provincias más despobladas de España. Casi como el tamaño de El Salvador (15,636 Km²), su población es de 225,271 habitantes. He pasado la Semana Santa en Huesca disfrutando de un paisaje incomparable, cerca del Somontano, zona que está produciendo los mejores vinos de España.
He venido a Huesca porque la familia de mi mujer tiene casa aquí. Desde el pueblo, se puede ver las montañas cubiertas de nieve. Hace frío. Esta es la casa de los abuelos de mi mujer. La casa ha sido totalmente restaurada, y dentro, todavía se puede respirar 300 años de historia. Aquí destazaban cerdos para darle de comer a los trabajadores del campo. Dónde antes fuese un establo de caballos, existe un motor diesel que calienta la casa. Dónde antes fuese un corral, existe una cancha de tenis y frontón. Cuando estuve aquí por primera vez conociendo la familia de mi mujer, quedé encantado con esta casa que está en medio del pueblo. El río Cinca, afluente del Ebro, corre majestuosamente a la orilla del pueblo, San Miguel del Cinca.
Esta es tierra de trigo y cordero. También es tierra de vino. Cuando vengo a Huesca, me gusta comer cordero. Existe un dicho español, “de la mar, el mero, de Aragón, el cordero”.
La agricultura en España es muy moderna. Aquí se cultivan miles de hectáreas con maquinas, y los agricultores reciben millonarios subsidios para competir a nivel mundial. Por todos lados se ven cientos de hectáreas cultivadas con frutales, trigo, alfalfa, girasoles, arroz, etc. Pero no todo el mundo vive de cultivar las tierras. Existen miles de granjas de pollo, cerdo y vacuno.
Un familiar de mi mujer tiene un negocio que debería duplicarse en El Salvador. Dueño de un gran terreno, ha decidido alquilarlo, y él se dedica a criar cerdos. Tiene 4,000 cerdos. La formula es muy simple: una empresa le pone los cerditos en su granja, le abastece los alimentos para los cerdos, y después de cierto tiempo, le compra los cerdos a un precio pre acordado. ¿Dónde está el negocio? El negocio está en que el empresario no tiene que estar cuidando los cerdos, sino que hace “outsourcing” la crianza de cerdos; el familiar de mi mujer no tiene que invertir dinero para comprar cerditos y el alimento para alimentarlos. Si se mueren los cerdos, él dejase de ganar, pero si logra criar a todos los cerdos, el empresario le paga por cada cerdo un precio pre-acordado. La inversión que ha hecho es acondicionar la granja, tener cuatro rumanos que les den de comer a los cerdos. Es un negocio redondo. Manuel, me dijo, el futuro está en minimizar los riesgos.
De la misma manera se cultiva el trigo. Antes de empezar a cultivar, se vende la cosecha. Otro familiar de mi mujer ya vendió la cosecha de trigo cinco años antes de empezar a cultivarla.
Criar cerdos siempre ha sido una vocación artesanal en El Salvador. Una familia en el campo busca tener uno o dos cerdos para poder venderlos después que estén gordos. El comprador de cerdos recorre los campos buscando los mejores cerdos a los mejores precios. Un campesino vende su cerdo a un precio miserable. Generalmente, un cerdo no saca a nadie de la pobreza.
Como otro salvadoreño, cada vez que vengo a Huesca, hablo sobre El Salvador. Hablo de mi experiencia cuando veía a mi abuela y tíos criar cerdos para luego venderlos en el Rastro de San Miguel. Muchas veces, se destazaba un cerdo. Mi abuelo hacía una fogata, y sobre las brasas, con un espetón, mis primos y yo asábamos chuletas de cerdo y poníamos tortillas a tostar. Todo era artesanal. Nadie se hizo rico en San Miguel criando cerdos.
No estoy pidiendo a una abuela en El Salvador que construya una granja para criar 4,000 cerdos. Pero, si tiene familiares en Estados Unidos que le envían remesas cada mes, talvez sería prudente pedirles que inviertan en construirle una granja a la abuela, a los tíos, a los primos en El Salvador. La carne de cerdo, vacuno o de pollo tiene un gran futuro, aunque estemos en medio de una crisis financiera. La carne de cerdo o pollo es la qué más se vende en Estados Unidos. La gente cuando no tiene mucho dinero, trata de minimizar sus gastos.
Una granja no necesita mucho espacio. Los terneros o cerdos no salen a pastear en los terrenos. La comida se les lleva a la granja. Se les da agua. Se mantiene limpia la granja. Cada granja tiene que tener unos mínimos de seguridad higiénica. Tiene que cumplir las normativas de sanidad para poder vender los productos en el mercado nacional e internacional.
El dueño de la granja con 4,000 cerdos en Huesca, familiar de mi mujer, me dijo: Según lo que explicas sobre El Salvador, así estábamos nosotros hace 50 años.
Talvez la agricultura en El Salvador esté 50 años atrasada si se compara con la agricultura de España, pero si logramos coordinar esfuerzos, Gobierno, empresa privada, salvadoreños en el exterior, podemos hacer que nuestras familias en el campo sean más productivas, y vivan mejor. Si el campesino, con la ayuda de sus familiares en Estados Unidos, invierte en una granja de pollo o cerdo, y le ayudamos a comercializar sus productos en el mercado nacional e internacional, entonces estaremos reduciendo la brecha que nos divide entre pobres y ricos.
El Gobierno de Mauricio Funes debería apostarle a modernizar la agricultura salvadoreña.
© 2009 Manuel García, colaborador de SAlvadoreños en el Mundo
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Medio Ambiente
Una cosa coincido con Garcia es que el Gobierno entrante debera de crear mas trabajos y este cometario tiene mucho que decir sobre las distintas maneras de creacion de ofertas de trabajo.
ReplyDeleteHay mucho por delante hacer.
Jose Matatias Delgado Y Del Hambre.
"CRIAR CERDOS ES UNA VOCACION ARTESANAL EN EL SALVADOR" SI ES VERDAD!! MIREN LOS CUCHES ARENEROS COMO LOS CRIAMOS !!!!
ReplyDeleteCUCHON SOL EL CUCHON DE SACA Y OTROS CUCHES POR AHI QUE NO QUIERO MENCIONAR!!
Anonimo dijo.
ReplyDeleteEl nuevo presidente lo que debe de hacer es reducir la deliguencia para poder invertir en el pais yo vivo en U.S.A Tengo mucho tiempo pensando que negocio podria poner en el pais la granja de cerdos es lo tengo en mente.
Gracias